お家で手作り！モンブランケーキ♪
栗尽のモンブランです♪
このレシピの生い立ち
モンブラン好きの彼にプレゼントしようと思い、
カップケーキサイズで作ってみました(*´꒳`*)
お家で手作り！モンブランケーキ♪
栗尽のモンブランです♪
このレシピの生い立ち
モンブラン好きの彼にプレゼントしようと思い、
カップケーキサイズで作ってみました(*´꒳`*)
アプリでひらく作り方
- 1
※材料は計って用意しておく
※薄力粉はふるっておく
※砂糖は、90gと10g別に用意
※卵白は冷蔵庫に
※湯煎を用意 - 2
※カップスポンジケーキ＊
バターと牛乳を合わせレンジで30秒〜50秒温め溶かす！ - 3
＊メレンゲ作り＊
卵白に塩ひとつまみを加え、ツノが立つまで泡だてる。
砂糖を3回に分け加え、その都度しっかり泡立てる。 - 4
卵黄と砂糖10gを別のボウル(耐熱)に！
湯煎にかけしっかり泡だてる。
ここへ溶かしておいたバターと牛乳を加える。 - 5
④にふるっておいた薄力粉を2回に分けて加える。
その都度ゴムベラで切るように混ぜる！ - 6
メレンゲの1/3を加え泡立て器でしっかり混ぜる！
残りのメレンゲは2回に分け加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。 - 7
オーブンを180℃に予熱！
- 8
グラシン紙をセットした型に半分よりやや少なめに、生地を入れる！むき栗をお好みの大きさに割りながら入れ、更に生地を入れる。
- 9
爪楊枝で優しく円を書くように2.3周！
中の空気が抜けて綺麗に焼けます。
170℃で20分程焼く！ -
- 10
粗熱が取れたケーキに、水：砂糖(2:1)を沸騰させたシロップを刷毛で塗る！
乾燥しやすいので。しっとりします！ - 11
＊栗の渋皮煮＊
水分をキッチンペーパーで軽くとる。
半分に切っておく！ - 12
※マロンクリーム＊
生クリームに砂糖を加え8分立てる。
マロンペーストをボウルに入れ、生クリームの1/3と混ぜる！ - 13
残りの生クリームはしっかりツノが立つまで泡だてる！
- 14
冷めたケーキに生クリームを少し絞りその上に半分に切っておいた渋皮煮を！
-
- 15
生クリームを絞り、更にマロンクリームを！
仕上げに粉砂糖をふったら完成。 -
- 16
ラッピングしてプレゼントにもオススメです(^ ^)
-
コツ・ポイント
★☆Point★☆
カップケーキは生地を入れすぎないように！
膨れすぎてデコレーションしにくくなります。
ブランデーがあれば加えてもOK。
(私は常備していないので入れてません)
ブランデーがなくても美味しいですよ！
つくれぽ
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