塩をたっぷりと、酒を一周まわしかけたら、優しく揉み揉みします。全体に馴染むようによく揉んで下さい。

こんな感じに、血がにじみ出ます。
一度でも良いですが、しっかり臭みを取りたい方は、一度洗い流してもう一度①をして下さい。

水を入れて優しく揉み洗いしたら、血の色が濃く出なくなるまで何度か水を取り替えて洗います。

水気をきったら完了です。写真のように、血の赤みが抜けて少し色が薄くなると良い感じです。
フライやシチューなどに。