豆腐のとろとろあんかけ
野菜たっぷりのあんかけでボリューム出してもヘルシー。
ダイエット食にも。
このレシピの生い立ち
余り野菜を全部使って作ったあんかけ。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーか、レンジ加熱で適当に水切りして食べやすい大きさに切っておく。
水溶き片栗粉を作っておく。
- 2
鍋にだし汁600mlと調味料をすべて入れ火にかけて、煮立ったら豆腐を加え再度煮立ったら火を止め豆腐は器へ盛りつけておく。
- 3
●白菜ざく切り
●にんじん薄切り
●エノキはいしづきを切り落とし半分の長さにし小房に分ける
●ネギはみじん切りか薄切り - 4
※工程３はだし汁沸かしながら…切る大きさは大体４～５cmの長さ。
- 5
２のだし汁をボウルに取っておき、空いた鍋を熱しごま油を敷いて野菜を全部加え炒める。
- 6
野菜がしんなりしてきたらだし汁を戻し入れ、煮立たせたら火を弱くし３分ほど煮詰める。
水溶き片栗粉を回し入れ混ぜる。 - 7
とろっとしてきたら火からおろし、盛りつけておいた豆腐にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
画像では少量豚ひき肉も。
しめじ、しいたけなど他のキノコ類や、小松菜、ニラ、チンゲン菜などに替えたり、足したりしても。
わりとどんな野菜も合うので、冷蔵庫の残り物やっつけにも最適。
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