大根は1.5㌢くらいの輪切りにし、
十字に隠し包丁をいれます。

フライパンに大根、
水400CC、
白だし大さじ4、
砂糖小さじ1をいれ、
干し椎茸を戻さず水洗いだけして入れます。

アルミホイルで落し蓋をして、
さらに蓋をし、
強火で大根に箸が通るくらいまで煮ます。
火を止めて冷ますと味がしみます。