豚肉をフォークでさして味をしみこみやすいようにする。

ジップロックに塩麹、ハチミツ、酒、そして、豚肉をいれ、空気をぬいてしめたら、軽く上からもむ。

そのまま１～２晩以上つけこむ。

フライパンにサラダ油をひき、豚肉の表面に軽く焼き色をつける。

耐熱容器にクッキングシートをひき、４）の焼いた豚肉、ローリエ、ローズマリーをいれ、２２０度のオーブンで２０分焼く。

そのまま暫く（１５分ほど）おいて余熱で中まで火を通す。

オーブンからとりだし、スライスして、お好きな野菜をそえて召し上がれ。