鶏もも肉は、一口大のそぎ切りにし、Aの酒と塩をよくもみこんでおく。

ジャガイモは、一口大のくし型に切り、柔らかくなるまでゆでておく。
崩れない程度に。
新ジャガなら皮つきで。

アスパラガスは、塩少々加えた熱湯でさっとゆでて斜めに切る。
根元部分が硬ければピーラーで皮を取ってからゆでる。

ボウルに小麦粉とカレー粉を合わせ、鶏肉にまぶしつける。

フライパンを中火にかけ、オリーブオイル小さじ１を熱し、じゃがいもを加え、表面をカリッと焼いて、皿に取る。

香りが出てきたら、鶏肉を皮の方から焼く。カリッと焼き色がついたら裏返しよく火を通す。

じゃがいも、アスパラの順に加えて炒め、塩こしょうする。

しょう油を回しかけ、ひと混ぜして、火を止める。
器に盛りつけて出来上がり。

2014.10.　小学館
「COOKPAD　健康レシピ」に、掲載していただきました。