むね肉をサッと流水で洗ってから、一口大に切る。

ビニール袋に、一口大のむね肉、生姜すりおろし、醤油、塩胡椒を入れて、良く揉みます。

袋の口を縛って、冷蔵庫で30分～1時間くらい寝かせます。

冷蔵庫から取り出したら、卵を入れて良く揉む。
次に片栗粉、小麦粉を入れて良く揉む。
全体に行き渡るように揉みます。

むね肉に粘った粉がまとわりついたまま、温めた油の中に重ならないように注意しながら1個ずつ菜箸もしくは手で投入する。

周りが固まるまで触らない。触ると衣が剥がれます。
固まって来たら1個ずつひっくり返していく。

途中で、油から唐揚げを1個ずつを持ち上げて、3秒数えてまた油に戻す。面倒なら網で全てをすくってやっても◎

中まで火が通ったら完成です☆
心配なら１個を菜箸で刺してみて、赤い肉汁が出てこなかったら火が通った証です。