大根の皮を剥き、いちょう切りにする。分厚さはお好みで。

濡れたキッチンペーパーをかぶせ、ラップしてレンジで温める。

厚み約1cmくらいで600w 3〜4分で柔らかくなります。

鍋にお湯を沸かし、沸騰してから鯛のあらを入れて一煮立ちさせる。

ざるに上げ、流水で洗いながらアクやウロコをとる。

鍋に＊印の調味料と大根を入れ、一煮立ちさせる。

大根を分厚く切った方は中火で5.6分煮てください。

鯛のあらを入れ、キッチンペーパーで落し蓋をして弱火〜中火で5〜10分ほど煮る。

崩れやすいのでスプーンやフライ返しで盛り付ける。

三つ葉や木の芽、豆苗などを添えれば盛り付けが綺麗に見えます。