底の深い鍋にキャベツと水を丸まるいれて火をかけます。時々裏返して芯の方も柔らかくします。

キャベツがさめたら、芯の堅い部分を包丁でそぎます。

しゃしんの様に広げます。

あんをキャベツの分に分けて丸めてのせます。

手前の葉を奥にくるっと巻きます。

きつく左右の葉を真ん中に巻きます。

後は奥にくるくる巻いて、とじ目を下にして鍋に敷き詰めれば崩れません。

キャベツがかぶるくらいの水とコンソメを入れて中火で煮ます。

灰汁を取りながら煮て柔らかくなったら、皿に盛りつけてホワイトソースをかけた後ブラックペッパーをふって完成です。