えのきの石づきを切り落とし、サッと洗いキッチンペーパーで水気を切る。縦に4つ割りにしておく。

豚肉に重なりを持たせながら3枚並べ、縦割りしたえのき2つを置いてギューっと巻く。

2. と同じものをもうひとつ作る。ギューと巻いたら両端の肉もえのきが見えないように巻きこむ。

3. を4つの輪切りにする。(お好きな厚みでどうぞ。それにより豚肉の枚数も変更)

輪切りした1つを豚肉の上にのせる。(縦割りした時に落ちた細かいえのきがあればすき間に押し込む)

5. の豚肉をえのきが見えなくなるように巻き巻きする。(伸ばすようになじませればはがれない)

☆で衣を作ります。ボール又はパッドに卵黄を入れ溶いておく。さらに水、小麦粉を加えてなめらかな衣を作る。(カラザはとる)

7. に6.をくぐらせてパン粉をよくはたき、中温170℃くらいでキツネ色になるまで揚げる。(2分～3分)

お好きなソースなどで召しあがれ～♪
＊我が家は麺つゆ×レモン汁が人気です。