じゃが芋は大きめの1口大に切り水にさらす。

鍋にじゃが芋とひたひたの水、砂糖をいれ蓋をして火にかける。
沸騰したら蓋を外して弱めの中火でコトコト煮る。

途中一度だけゴムベラで優しく混ぜる。柔らかくなり水分がほとんど無くなったら、醤油とバターをいれひと混ぜして火から下ろす。

全体に色づきほっくりと混ぜたら、出来上がり。

白ゴマをかけてもおいしいです。