熱したフライパンでにんにくと玉ねぎを炒める。

玉ねぎがあめ色になったら(食感を楽しみたければ軽く炒めるだけでもok)お皿に上げ、冷ます。

大きなボールなどにハンバーグのチーズ以外の材料を全ていれ、粘りが出るまで手でこねる。

しっかりこねたところで二等分にし、形を形成する。この際しっかり空気を抜きながら手のひらで軽く伸ばす。

平たく伸ばした肉の真ん中にチーズを入れ、全体をまんべんなく包み込む。この際もチーズが出ないよう気をつけながら空気を抜く。

熱する前のフライパンにハンバーグを並べる。ハンバーグの中心部を少しくぼませると後々そこに肉汁が溜まるので良い。

中火〜強火でフタをせず片面2分づつ焼く。

両面に焦げ目がついたらフタをして水を100mlほど入れ、弱火〜中火で5分間煮る。

フタを開けてフライパンの水気が減るまで1分ほど強火で焼く。

合計10分ほど焼けたらお皿に取り出す。

ハンバーグの肉汁と水が残ったフライパンにデミグラスソースの材料を全て入れ、中火でかき混ぜる。
(●は必須、○はお好みで)

少し煮立ったらソースをハンバーグにかけて完全。