モロッコいんげんはさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかりとってから食べやすい大きさに切ります

みょうがは縦に千切りにし、冷水に５～１０分ほどさらししっかり水気を切っておきます

胡麻をフライパンでから煎りし、香りが出たらすり鉢で半ずりにして醤油砂糖出し汁を混ぜ合わせます。味噌や練りごまもここで。

しっかり水気を切った①と②を和えて完成。