鍋に白だしと水を入れて火にかける。

沸騰するまでの間に、もずくはざるにあけて軽く流水で洗い、かいわれ大根は根を取って半分の長さに、ゆずの皮は千切りにする。

沸騰したらもずくを入れ、再び沸騰したら火をとめて器に入れ、かいわれ大根とゆずの皮をトッピングする。