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大葉味噌
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大葉味噌-レシピのメイン写真

大葉味噌

haruito
haruito @cook_40082509

ご飯の上に乗せるだけじゃナイ！これからいろんなお料理にアレンジＯＫの万能味噌を作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
家庭菜園で作っている大葉を大量消費したくて思いつきで作ってみたら家族に好評でした。この合わせ味噌は魚の味噌漬け用なんですが何にでも合っちゃいます（笑）　合わせ味噌だけでも参考にしてみて下さい。

ご飯の上に乗せるだけじゃナイ！これからいろんなお料理にアレンジＯＫの万能味噌を作ってみませんか？
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haruito
haruito @cook_40082509

ご飯の上に乗せるだけじゃナイ！これからいろんなお料理にアレンジＯＫの万能味噌を作ってみませんか？
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家庭菜園で作っている大葉を大量消費したくて思いつきで作ってみたら家族に好評でした。この合わせ味噌は魚の味噌漬け用なんですが何にでも合っちゃいます（笑）　合わせ味噌だけでも参考にしてみて下さい。

ご飯の上に乗せるだけじゃナイ！これからいろんなお料理にアレンジＯＫの万能味噌を作ってみませんか？
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家庭菜園で作っている大葉を大量消費したくて思いつきで作ってみたら家族に好評でした。この合わせ味噌は魚の味噌漬け用なんですが何にでも合っちゃいます（笑）　合わせ味噌だけでも参考にしてみて下さい。

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材料

220mlのタッパー7分目位
  • 味噌 120g
  • 砂糖(上白糖) 60g
  • 酒・みりん 各大匙2
  • しょうゆ 小匙2
  • 大葉 10枚～
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作り方

  1. 1

    材料を全て計量しておきます。大葉は千切り又は縦半分に切ってからの千切りにし、水洗いして良ーく水切りしておきます

    • 大葉味噌作り方1写真
  2. 2

    味噌と大葉以外の材料を鍋に入れ、弱火で砂糖を溶かします

    • 大葉味噌作り方2写真
  3. 3

    砂糖が溶けたら味噌を入れ、弱火のまま味噌を溶かし、へらを動かした時に鍋底にスジが見える位に煮詰めます

    • 大葉味噌作り方3写真
  4. 4

    いったん火を止め、大葉を入れ混ぜます（大葉を入れた後、味噌が緩くなったら再度火入れして下さい）

    • 大葉味噌作り方4写真
  5. 5

    粗熱が取れたらタッパーに入れ完成です

    • 大葉味噌作り方5写真
  6. 6

    レシピアップしてませんが、焼きおにぎりです

    • 大葉味噌作り方6写真
  7. 7

    7月21日追加
    大葉味噌入り玉子焼き

    • 大葉味噌作り方7写真

コツ・ポイント

くれぐれも弱火調理でお願いします。

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haruito
haruito @cook_40082509
2012/07/16 02:52に公開
　北海道南部在住のおかんです。家の中に居るより外に居たい人間（野生化？）ですが料理時は引きこもっています。　今まで手分量・目分量で作っていたものを正確化して少しでもレシピ作りしていこうと思ってます。
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このレシピのキーワード

大葉 酒 味噌

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