①｛出し汁｝用の｛鰹節｝を使う。
｛出し醤油｝で使う場合、｛出し汁｝を取った｛鰹節｝を使った方が多く使わなくて良い。

②上参照。スーパーで購入。

③「小鍋」に水7分入れ沸騰（ふっとう）させてから｛鰹節（厚切り）｝を一掴（つか）み入れ炊く。強火から中火。約5~7分。

④｛鰹節（厚切り）｝を一掴（つか）み、　上参照。

⑤「アク」を取る。

⑥「ザル」に濾（こ）す。

⑦｛出し汁｝は「空のペットボトル」に「じょうご」の器具を使い入れる。自然に冷ましてから冷蔵庫に保存する。

⑧｛出し汁｝に使った｛鰹節｝に｛三温糖,濃口醤油,薄口醤油,酒みりん｝を入れ
炊く。やや中火から弱火。約10分が目安。

⑨少し｛醤油｝が減（へ）り「照（て）り」が出てきたら火を止める。「照り」とはつや、光沢の意味でも使う。

⑩｛出し醤油｝を自然に冷ましてから「ペットボトル、ジュースポット」に入れ替える。残った鰹節は入れない。

⑪上参照。

⑫残った｛鰹節｝は
「タッパ」に入れ
使うとき「ハサミ」で細かく切って｛おにぎり、炊き込みご飯｝に混ぜて使う。

⑬乾燥した｛うどん｝を使う。無い場合は「鍋用」の太めの｛うどん｝を使う。

⑭上参照。

⑮大きい深い鍋（フライパン）に水を8分くらい入れ沸騰したら｛うどん｝を湯（ゆ）がく。やや強火。

⑯湯がいたら食べ頃。やや弱火にして
うどんの火加減を調整する。火を止めても可。

⑰「お椀」に「出し醤油｝を入れる。

⑱｛生卵｝を入れる。

⑲好みで｛生姜,ねぎ,七味とうがらし｝を入れる。

⑳｛卵｝を溶（と）いた出し醤油｝に｛うどん｝を入れて、食べた方が、おいしい。

㉑乾燥した｛うどん｝は常温で保存が出来るし｛出し醤油｝は「冷蔵庫」で保存、出来る。