☆卵白と卵黄に分ける。
☆人参と水、牛乳をミルサーなどでピュレにする。
☆オーブンを170度に予熱。

卵白に砂糖半量と塩一つまみを入れ、８分立てのメレンゲにする。艶が出て、おじぎするくらい、柔らかめ。冷蔵庫で待機。

卵黄に残りの砂糖を入れ、マヨネーズみたいに白っぽくなるまで、泡立てる。

卵黄のボウルにピューレを入れ、ホイッパーで混ぜる。

オリーブオイルも入れて混ぜる。

粉をふるい入れ、馴染むまで、ぐるぐる混ぜる。

メレンゲをホイッパーに一すくい入れて、混ぜる。

ヘラに替え、残りのメレンゲの１/3を入れ、切っては返すようにボウルを回しながら混ぜる。

型に流しいれ、円を描くように、ゆすって生地をならす。

焼きあがったら、３０ｃｍ高さ位から型ごと落とし、蒸気抜きし、ビンや裏返したコップの上で逆さまにして、冷ます。

人参の青臭さも全く気になりません。
水分が多いので、しっとりしゅわふわです。繊細な柔らかさ☆

卵白4個分、卵黄2個分、人参６０ｇ牛乳６０ｇ作ったもの。色も少～し薄め。

食感はふんわりで適度にしっとり。じゅわっとしません。これもおいしい^^形もしっかり残るのでデコ向き。