フライパンでニンニクと玉ねぎのみじん切り、唐辛子をオリーブオイルで焦がさないように炒め香りを出させる。

トマトを入れ潰しながらソース状にトロリとするまで煮詰め、塩、砂糖で味を整える。

水煮レンコンを適当な大きさに切って入れ、ソースを絡める。