バター、卵、ヨーグルトなどの材料を、室温に戻す

ボウルにバターを入れ、グラニュー糖を２～３回に分けて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる

卵黄を２のボウルに入れ混ぜ合わせてヨーグルトと、ほぐしておいたみかんを加え、混ぜて、ふるっておいた粉を加え混ぜる

卵白を小さめのボウルに入れ、ハンドミキサーで軽く泡て、大さじ１のグラニュー糖を加え、角がお辞儀するくらいまで、泡立てる

３に４で泡立てておいたメレンゲの半分量を入れて混ぜ合わせ、残りを加え、練らないようにゴムベラなどを使って切り混ぜる

用意しておいた型に、５の生地を流し込み、予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で45分、残り170℃で13分焼く

竹串を刺して、何もついてこなければ、オーブンから出し、ケーキクーラーの上で冷ます