オーガニックのビーツを使います。サツマイモは皮をむいて、細かく切って水にさらしておく。

ビーツをよく洗って、皮をむき、半分に切って、5ミリぐらいの厚さに切り、さらに半分に切る。

タマネギと赤タマネギを二等分して、細く切ってさらに半分に切って、鍋にガーリックオリーブオイルを入れて炒める。

タマネギに火が充分通って透明になるまで、しっかり炒めたら、細かく切っておいたビーツを投入してさらに炒める。

ビーツに火が通ってきたら、細かく切って水にさらしておいたサツマイモを投入。さらに炒める。

サツマイモがお箸でも潰れるぐらいになってきたら、ハンドミキサーで野菜の形が無くなって、なめらかになるまでブレンドする。

コーヒークリーマーのソイクリーマ

ソイクリーマを入れてさらにハンドミキサーでブレンドする。

さらに、プレーンヨーグルトとしょうゆ、西京味噌を入れて混ぜ、ヘビークリームも加えて混ぜる。

一煮立ちさせてから火を止める。真っ赤なビーツのポタージュ完成。

乾燥バジルと乾燥ディルを添えて出来上がり。