今回は洗らっきょうを使いました。ザルで、水を換えながら丁寧に洗い、しっかりと水をきります。

麦みそと砂糖を鍋に入れ、弱めの中火にかけながら、焦げないようにヘラで混ぜます。

味噌がドロッとしたら火から下ろし、あら熱をとります。

３の味噌と１のらっきょうを、混ぜ合わせ、煮沸消毒した密閉できる瓶に入れます。

２日すぎたあたりから美味しく食べられますが、１週間くらいからがオススメ。今回は１Ｌの瓶２本分になりました。