生のムール貝は、貝の表面をたわしであらい、貝から出てるヒゲの様なものはとってしまいましょう。

適当に作った塩水にしばらくつけとく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクをいためる。油に香りがうつったらトマトを入れてしんなりするまで炒める。

ムール貝を入れる

白ワインをたっぷり入れ、ふたを閉めて強火で２－３分。

貝が開いて、身に火が通った事を確認して、貝だけをお皿に盛ります。
（火の通しすぎは身が固くなってしまうので注意）

残ったスープは塩で味付けして、少し煮詰めてください。
煮詰めたスープを器に盛ったムール貝にかけます。