前準備です。ささ身を食べやすいサイズに切って、適度に切り身を入れます。適度に塩コショウをします。

明太子を器でスプーンなどで取り分けます。取り分けた明太子をささ身にコーティングします。最後に大葉で巻きます。

同じように味噌でささ身をコーティングします。

フライパンにたっぷり目の油で弱火で炒めます。最初は明太ささ身を焼き、その後に味噌ささ身を滑らせながら焼きます。

明太ささ身はささ身自身に焦げ目が付くまで焼きます。味噌ささ身は焦げ付かない様に、滑らせ軽く焦げ目が付くまで焼き揚げます。