えのきだけをみじん切りにする。大根の葉はさっと塩茹でして冷水に取りだし、水気を絞ってみじん切りにする。

がんもどきは切らずにそのままでも良いし、食べやすいように２～４等分に切っても良い。

鍋に、えのきだけと☆を入れて一煮立ちさせたら、２のがんもどきを入れて弱火で５～１０分煮る。

汁気が多い方が好きな人はここでお湯を足して調整する。大根の葉を入れて、火を止めてから水溶き片栗粉を少しずつ入れる。

火を付けて、好みのとろみになるよう水溶き片栗粉で調整する。軽く煮立ったらできあがり。