牡蠣と鯛はよく洗っておき、プチトマトは湯むきしておく。

鍋にオリーブオイルを入れ熱し、鯛を皮側をこんがり焼き、身側も軽く焼き白ワインでフランベしておく。

鯛を取り出し、その鍋に☆を全て入れ、5分程煮る。

3に鯛を戻し入れ、5分程弱火で煮る。

牡蠣とプチトマト入れ、軽く火を通す。

皿に盛り、クレソンなどを盛り付ける

食べる時にお好みでパルメザンチーズをかけてください。