黄金の皮を持つ照り焼きチキン
そのタレをかけてゆけ
お前の手でかけてゆけ
お肉が焦げて喜ぶものに
お前のお肉を任せるな
このレシピの生い立ち
おせちとか弁当の為に考えたレシピ。
にんにく・しょうがを使わないからさ、
入れ物の蓋開けた時に、むんっっとしない。
黄金の皮を持つ照り焼きチキン
そのタレをかけてゆけ
お前の手でかけてゆけ
お肉が焦げて喜ぶものに
お前のお肉を任せるな
このレシピの生い立ち
おせちとか弁当の為に考えたレシピ。
にんにく・しょうがを使わないからさ、
入れ物の蓋開けた時に、むんっっとしない。
アプリでひらく作り方
- 1
ふふふ。
鶏もも肉、皮目を下にして広げて
熱したフライパンに置く。
（油は薄めに） -
- 2
フライパン全体に
アルミホイルを被せて
上に、たっぷりの水を入れたやかんを乗せる。 -
- 3
２をすることによって、
皮目がまんべんなくフライパンに接っする。 - 4
強火で、皮目がパリっとするまで焼く。
（結構焼いて大丈夫。最低でも２〜３分。きつね色になるまで。） - 5
出てきた油は拭く。
- 6
皮目が焼きあがったら、
ひっくりがえして、
たれを入れ、
蓋をしてとろ火で10〜15分
とろとろ蒸し焼く。 - 7
蓋を外して、
中〜強火にして、
たれが煮詰まりそうになるまで一気に加熱。 - 8
たれを回しかけながら、ふつふつ煮詰める。
タレがボコボコいってきたら注意。
↑これまではホボ放置でおｋ。 - 9
たれが、こってりとトロむターニングポイントを見極め(ｷﾗﾘ)
焦げる前に網の上にあげる。 - 10
勿体無いからフライパンに残ったたれを余さずかけ、
完全に冷めるまで放置。 - 11
完全に冷めてから(重要なんで２回書きます。)
切って食べます。 - 12
※タレは絶対煮詰めよう。
焦げが心配だったら
タレだけにして煮詰めよう。
コツ・ポイント
【肉をひっくり返すのは、一回コッキリ！】
せっかくパリパリに焼いた皮目をまた
タレの海に沈めないこと。
上からタレを回しかける事によって
適度なパリ感を保ちます。
鶏皮はパリパリが命！
オーケーベイベー
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