和風なローストビーフ♪炊飯器で簡単
しょうががきいた和風なローストビーフ♪
ちょっとしたオードブルなどにも。
このレシピの生い立ち
先日は、赤ワインで正統派に。今回は、和風なタレで作ってみました。
和風なローストビーフ♪炊飯器で簡単
しょうががきいた和風なローストビーフ♪
ちょっとしたオードブルなどにも。
このレシピの生い立ち
先日は、赤ワインで正統派に。今回は、和風なタレで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を室温に戻し、塩をします。
- 2
フライパンをよく熱して、強火で６面を焼きます。 表面だけ焼ければOK！
（これをタタキと言います） - 3
ビニール袋にお醤油、みりん、お酒、スライスした生姜、ねぎを入れ、そこに２のお肉を入れます。できるだけ空気を抜いて下さい。
-
- 4
炊飯器に３を入れ、浮いてくるのを防止するため、お皿などをかぶせ、熱湯を注ぎます。
-
- 5
保温でオン！
２００ｇなら２０分～４０分くらい。４００ｇなら３０分から６０分くらい。 - 6
時間が経ったら、ビニール袋を引き上げ、室温で徐々に冷まします。
- 7
完全に冷めたら、お肉を取り出します。たれを加熱します。煮詰めるとかなり辛いので、沸騰させるだけでOK.。
- 8
お肉は、すぐに切ると血が流れて嫌な感じに。じっくり冷まして寝かせることで肉汁が落ち着きます。
- 9
お肉を薄く切って盛り付け、タレをかけます。わさびやゆず胡椒もおいしいです。
- 10
写真は、かなり火の通りが甘いです。お好みで保温時間を調節してください。
洋風は、ID19367100をご参考に。 - 11
夏場だと気温が高いので保温スイッチも必要ないです。
気温33度の日に３００ｇ作ったところ、40分で写真の状態でした。 - 12
拍子に切ったローストビーフ、大根おろし、貝割菜、プチトマトをタレに絡めても♪
-
コツ・ポイント
タレにとろみが欲しければ、片栗粉・コーンスターチで。
慣れてくると保温が終わった時点での触った感触で、お肉の火の通りがわかるようになりますよ。
鶏ハムやポークハムなども同じ。触った感触を覚えてくださいね。弾力を覚えてくださいね。
つくれぽ
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