牛すじをハサミで食べやすい大きさに切る。そのまま鍋に入れて水がかぶるぐらい入れて強火で白っぽくなるまで茹でる。

ザルに上げて水でざっと洗って鍋に戻して水をかぶるくらいに入れて強火で煮る煮立ってきたらみりんを入れて３分くらい煮る。

酒を入れて３分くらい煮たら、醤油を入れて水分が半分になるまで煮る。その間にじゃがいもの皮をむいて食べやすい大きさに切る。

玉ねぎもざく切りにして、鍋に入れてざっと混ぜたら、水がひたひたになるまで入れて中強火で落としぶたをして煮る。

じゃがいもがやわらかくなったら、おとしぶたを取って、たまに鍋をゆすったり鍋を返して、煮汁が全体に絡むようにする。

水分がほとんど飛んだら出来上がり。