卵を常温においておく。
小麦粉、コーンスターチは合わせてふるいにかけておく。

卵白をほぐし軽く泡立ったら、レモン汁、砂糖8gを加えしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄をほぐし砂糖を加え湯煎にかけ砂糖が解けるまで泡立てる。砂糖が溶けたら湯煎からおろししろっぽくなるまで。。

3のボールにメレンゲの半量を加え底から返す様に切りませる。

１の粉ものを４に投入、こなっぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。（そこから持ち上げて切る、持ち上げて切る感じ）

のこりのメレンゲを5に加え、98,5%全体が混ざる様に。

オーブンシートを引いた型に流し込み軽く空気を抜く。

180°〜200°のオーブンで6~10分焼く。
オーブンの温度、時間は調整してください。

粗熱がある程度とれたらリキュールもしくはシロップをたっぷりぬります。（レシピID:17909871のリキュール参照）

容器にラップをひいておく。

ラップをかけ３０分ぼど休ませ生地が馴染んだら、底辺が1.5cmくらいの三角形にカットし、器にひき詰めていく。

そこに、レシピID:17909871のムースを流し込み、18のクリームを重ねる。９でカットした生地のあまりをボトムにする。

冷蔵庫で30-1時間ムースと形を整えるため休ませ、ラップごとひっくり返し表面のラップをはがしデコレーションする。

【ピスタチオクリーム】ピスタチオは、フードプロセッサーでペーストにしておく。
粉類をふるいにかけておく。

卵黄、牛乳、グラニュー糖を混ぜ合わせ粉類も加え裏濾しをし、鍋に入れ火にかける。

つやがでて粉っぽさが無くなるるまで弱火で火にかけカスタードクリームを作る。粗熱をとり冷蔵庫へ。

16を冷やしている間に、生クリームを８ぶ泡立て、ピスタチオペーストを混ぜ込む。

17のピスタチオクリームにカスタードを加え欲混ぜ合わせる。