簡単だけど本格的な肉じゃが♪
オリガの絶品レシピ♪ @cook_40051965
煮物料理の定番中の定番。まずは肉じゃがの作り方をマスターしてから煮物料理のレパートリーを増やしていきましょう(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
主婦歴60年の母の一番の得意料理で、子供の頃から大好物でした。そのレシピを一子相伝されたのが今回の料理ですヽ(^-^*)
簡単だけど本格的な肉じゃが♪
煮物料理の定番中の定番。まずは肉じゃがの作り方をマスターしてから煮物料理のレパートリーを増やしていきましょう(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
主婦歴60年の母の一番の得意料理で、子供の頃から大好物でした。そのレシピを一子相伝されたのが今回の料理ですヽ(^-^*)
アプリでひらく作り方
- 1
肉は一口大。じゃがいもは4等分にして５～6分水にさらして水をきる。玉ねぎは1cm幅に櫛切りする。
-
- 2
人参はあらかじめレンジで1分半～2分ほど温めておくと硬さが取れやすくなる。
- 3
いんげんはヘタを取り除いて塩を加えた熱湯で茹で、冷水に浸けてから水気を切る。
- 4
サラダ油小さじ2を熱して肉を炒める。
肉は後で煮るので、多少赤みがあるくらいで良い。 -
- 5
肉を一旦別の皿に取り、少しサラダ油を加えて野菜を炒める。
-
- 6
鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、だし汁を溶き合わせたものを入れる。
- 7
この時、砂糖大さじ1→普通、大さじ1.5→甘めとなる。あとはお好みで調整。
- 8
肉、野菜を投入して一煮立ちさせる。
-
- 9
その後落し蓋をして中火～弱火で7～8分ほど、煮汁が少なくなるまで煮る。
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- 10
いんげんとグリーンピースを加えてひと混ぜしたら出来上がり(*^^)/
-
コツ・ポイント
●じゃがいもが煮崩れしないようにするに
は、
・切ったら水にさらす。
・他の野菜と炒めることで、芯まで熱を
通す、がポイント。
●落し蓋をすることによって少ない煮汁で
蒸発せず、旨味や栄養分が煮汁に溶け出
すのを押えられる。
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