ゴーヤを縦半分に切って、種とわたを綺麗に取り除いたら薄切りにします。
熱湯で1分茹でて冷水にとり水気を絞ります。

鶏ささみは熱湯に塩少々とお酒を入れて5分程茹でるか、レンジでチンします。
粗熱が取れたら適当な大きさに手でさきます。

ボールにマヨネーズ、醤油、わさびを入れてよく混ぜ、ゴーヤとささみを入れて和えたらできあがりです。