イカの胴とエンペラは皮を剥き胴を開いて５〜６cmの細切り。しめじはほぐし、パセリはみじん切りに。☆を全て混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、香りが出たら、しめじを加え炒める。

しめじに火が通ったら、イカを入れサッと炒め、混ぜておいた☆を入れ炒める。※☆はイカに完全に火が通らないくらいで入れます。

全体に調味料が絡んだら、最後にみじん切りのパセリを入れサッと炒めて塩コショウで味を調えたら完成！