牛丼の残り汁(多少の玉ねぎやしらたき混入OK)に卵を割り入れ、よくかき混ぜる。

フライパンにサラダ油少々をしき熱し、1の卵液を入れる。強めの中火くらい。

ふつふつ、ぶくぶくしてきたら菜箸でかき混ぜながらそぼろ状になるまで焼く。

水分が減ってほろほろとしてきたら完成。