名古屋風 甘辛手羽先
記録用メモです
このレシピの生い立ち
名古屋風の手羽先が食べたくて、とりあえず挑戦してみました
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先を水で洗ってペーパーナプキンで水気を取り、裏側の骨に沿って切り込みを入れる
- 2
フライパンにごま油とオリーブ油を５ミリくらいの高さになるように入れ、手羽先を並べて中火にかける
- 3
ひっくり返したいのをぐっとこらえて蓋をして様子を見つつ皮にこんがり焼きめがつくのを待つ
-
- 4
写真くらいになったらひっくり返し蓋をしたまま火が完全に通るまで焼く
- 5
中まで完全に火が通ったら、一度火を止め余分な油をペーパー等で拭き取る
- 6
〇の調味料を合わせておいたものをかけてから弱火にして全体にからめて、最後に白ごまを振りかける
コツ・ポイント
ひっくり返したいのをぐっとガマンすると皮がパリパリになるが、タレをからめたときにちょっとしんなりしちゃうのが残念。タレにおろしニンニクを入れるのにも挑戦したい。
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