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アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)
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アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)-レシピのメイン写真

アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)

レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182

6月2日現在、わが家のわらびの収穫は終わりましたので、よそからいただいたわらびで、生姜醤油漬け用のアク抜きの仕方を載せたいと思います!

ものによっては濃い青緑色のアクが出たりすることもあります。

6月2日現在、わが家のわらびの収穫は終わりましたので、よそからいただいたわらびで、生姜醤油漬け用のアク抜きの仕方を載せたいと思います!

ものによっては濃い青緑色のアクが出たりすることもあります。

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アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)

レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182

6月2日現在、わが家のわらびの収穫は終わりましたので、よそからいただいたわらびで、生姜醤油漬け用のアク抜きの仕方を載せたいと思います!

ものによっては濃い青緑色のアクが出たりすることもあります。

6月2日現在、わが家のわらびの収穫は終わりましたので、よそからいただいたわらびで、生姜醤油漬け用のアク抜きの仕方を載せたいと思います!

ものによっては濃い青緑色のアクが出たりすることもあります。

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材料

  • わらび 約1kg
  • 重曹 小さじ2
  • 水 2リットル
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作り方

  1. 1

    加熱ができるボールを用意し(わらびが入るぐらいの大きさ)たっぷりの水ですすぎ洗いをします。わらびの先端と根元を切ります。

    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方1写真
    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方1写真
  2. 2

    一旦わらびをよせておきます。金属製のボールに水2リットルを入れ火にかけます。フツフツと沸騰してきましたらわらびを入れます

    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方2写真
    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方2写真
  3. 3

    中火でそのまま加熱をします。わらびの間から徐々に気泡が出始めましたら火を止めます。

    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方3写真
  4. 4

    重曹を回し入れます。気泡がブクブク出ます。そのあとに菜箸でわらびをゆらゆら揺らしながら重曹が全体にいきわたるようにします

    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方4写真
  5. 5

    鍋のふたでいいので、上から押さえられるサイズのふたを乗せます。そのまま12時間ほどおきます。

    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方5写真
  6. 6

    12時間ほど経ちましたら、緑色に染まった重曹水(アク)を捨てます。水を交換しながら2回ほど捨て水をします。

    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方6写真
  7. 7

    新しい水を入れましたら1時間ほどおいてできあがります。水切りをしましたら食べやすい長さに切り生姜醤油漬けを作ります。

    • アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)作り方7写真
    わらびの生姜醤油漬け(かつお節入り)

コツ・ポイント

加熱の具合で固さが微妙に変わることがあります。
お好みの固さになるよう作って下さいね!

リンクされたレシピ

わらびの生姜醤油漬け(かつお節入り)

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レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182
2026/06/02 03:02に公開
数年ぶりにレシピ投稿を再開させていただいております。f(^_^;よろしくお願いいたします(_ _)クックパッドニュースにご紹介いただきました✨😃2026/8/28http://news.cookpad.com/articles/66010簡単☆牛合挽き肉で💪スタミナ炒めご飯【過去のクックパッドニュース掲載レシピ】2014/1/15●秋田☆美味しいバター餅2014/1/152018/1/22019/1/3●やわらかバター餅2019/1/13●やわらかバター餅(もち粉バージョン)2015/2/112015/4/172015/7/12●かに風味サラダと半熟玉子◆おにぎらず2015/5/29●炒り卵とほうれん草バター醤油◆おにぎらず2015/9/16●食パンで☆スイートポテトのオープンサンド【過去に雑誌や本に掲載いただいたレシピ】2014/7/10 雑誌『Tarzan』●夏バテ解消!モロヘイヤでぶっかけそうめん2015/5/7  雑誌『Tarzan』2015/11/5 雑誌『Tarzan』●うま味たっぷり♪長芋入りいかのお好み焼き2015/2/10 『クックパッド×オレンジページ        のコラボ本』●バターなしで☆鶏肉とキャベツのシチュー2016/1/14 『クックパッドmagazine           vol4』●やわらかバター餅【過去のお料理用リーフレット掲載レシピ】2016/10/1 大手スーパー『ユニー』さん●食パンで☆スイートポテトのオープンサンド【過去の新作レシピコンテスト】2015/3/10 『乾物アレンジ』新作賞●ヘルシー☆フキときくらげのごま風味炒め煮
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