アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)
レイのお料理☆ @cook_40055182
6月2日現在、わが家のわらびの収穫は終わりましたので、よそからいただいたわらびで、生姜醤油漬け用のアク抜きの仕方を載せたいと思います！
ものによっては濃い青緑色のアクが出たりすることもあります。
アク抜きの仕方(わらびの生姜醤油漬け用)
6月2日現在、わが家のわらびの収穫は終わりましたので、よそからいただいたわらびで、生姜醤油漬け用のアク抜きの仕方を載せたいと思います！
ものによっては濃い青緑色のアクが出たりすることもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
加熱ができるボールを用意し(わらびが入るぐらいの大きさ)たっぷりの水ですすぎ洗いをします。わらびの先端と根元を切ります。
-
- 2
一旦わらびをよせておきます。金属製のボールに水2リットルを入れ火にかけます。フツフツと沸騰してきましたらわらびを入れます
-
- 3
中火でそのまま加熱をします。わらびの間から徐々に気泡が出始めましたら火を止めます。
-
- 4
重曹を回し入れます。気泡がブクブク出ます。そのあとに菜箸でわらびをゆらゆら揺らしながら重曹が全体にいきわたるようにします
-
- 5
鍋のふたでいいので、上から押さえられるサイズのふたを乗せます。そのまま12時間ほどおきます。
-
- 6
12時間ほど経ちましたら、緑色に染まった重曹水(アク)を捨てます。水を交換しながら2回ほど捨て水をします。
-
- 7
コツ・ポイント
加熱の具合で固さが微妙に変わることがあります。
お好みの固さになるよう作って下さいね！
リンクされたレシピ
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25849017
