（下準備）
・出汁を作る。だしパックなどでＯＫ
・干ししいたけを使うなら戻す

・ネギ、白菜、ほうれん草、しいたけ、ちくわを好みのサイズに切る
・鶏肉は１口大に削ぎ切りする。

だしに②のネギ・白菜・しいたけ・ちくわを入れ、鍋の蓋をしてそのまま弱火で煮る。

ネギや白菜が多少柔らなくなったら、麺つゆとみりんを加えて味を見る。

煮立ったら、冷凍うどんと鶏肉、ほうれん草を投入し、卵を割りいれる。蓋をせず、中火くらい。

鶏肉に火が通ったら完成。卵は黄身が固まっていない状態。
エビ天を乗せるならこの辺りで。