フォンダンショコラ
ⓨⓤⓚⓘ☻ @cook_40219356
ガナッシュを入れるので、生っぽくないです
ふわふわとろーりのフォンダンショコラです
このレシピの生い立ち
生っぽくないフォンダンショコラが作りたくて
フォンダンショコラ
ガナッシュを入れるので、生っぽくないです
ふわふわとろーりのフォンダンショコラです
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生っぽくないフォンダンショコラが作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム、バター、卵は常温にしておく
卵は卵黄と卵白に分けておくオーブンは180°cで予熱
- 2
♦ガナッシュ♦
ボウルにチョコレートと生クリームをいれて湯煎する
ラム酒を入れてひとまぜする
- 3
ラップにくるんで冷凍庫へ
- 4
♦生地♦
チョコレートとバターを湯煎してトロっとしたら湯煎から外して卵黄を加え、つやが出るまでよく混ぜる
- 5
薄力粉とココアパウダーをふるい入れる
粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 6
メレンゲを作ります
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら角が立つまでハンドミキサーでしっかり混ぜる
- 7
さっきのボウルにメレンゲを半分ずつ、やさしくさっくり混ぜる
- 8
生地を型の1/3くらいまで入れて、冷凍していたガナッシュをのせる
ガナッシュにかぶせるように残りの生地を流し込む
- 9
オーブン180℃で15~20分焼いて完成
コツ・ポイント
＊ガナッシュのときの湯煎で混ぜすぎ、高温すぎると分離するので気をつける
＊ガナッシュのチョコレートをブラックにするなら、生クリームを30ccにする
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