水500mlに塩15g（約大さじ1）を加え浅いバットにアサリ貝を重ならないように並べて冷暗所で砂抜きする。

2時間程度砂抜きしたらアサリを水で洗う。

ニンニクはみじん切りに。唐辛子は種を取って輪切りに。

スパゲッティを茹で始める。表示より2分ほど短い時間で茹でる。茹で汁は捨てないで取っておいてくださいね。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、ニンニクと唐辛子を弱火で炒める。

オイルにニンニクの香りが移ったらアサリと白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。

火を入れ過ぎると身が硬くなるためアサリを取り出す。

ソースにパスタの茹で汁を少しずつ加え、白っぽくとろりとするまで菜箸で撹拌する。

⑧にアルデンテに茹で上がったスパゲッティを加えてソースを絡める（マンテカカーレ）。

スパゲッティを皿に盛り付けて⑦のアサリを入れる。