アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは皮がついたまま千切りにする(皮剥いた時は捨てない)
- 2
鍋にレバーの下ゆで用のお湯を沸かす(しょうがの皮を剥いた際は鍋に入れる)
- 3
レバーを食べやすい大きさに切る(縮むので出来上がりイメージのサイズよりやや大きめに)
- 4
切ったレバーを沸かせておいたお湯へ入れ、30秒〜1分茹でる
(血など出てきますが、表面の色が変わるくらいでOK) - 5
レバーをザルにあげ、水で軽く洗う
- 6
別の鍋に☆を入れ、煮立たせる
- 7
水を切ったレバーを鍋へ入れ、中火で煮る
(5分程度、火が通るまで) - 8
レバーだけを皿に取り出し、
鍋の煮汁をトロミがつくまで煮詰める
とろみが付きにくい時は片栗粉でとろみ付けする - 9
煮汁をレバーにかけて完成
コツ・ポイント
下茹では煮すぎると固くなるので、表面の色が変わる程度でOK。レバーを入れたまま煮込むと特有の臭みが煮汁に残ってしまうので、火が通ったら取り出す。
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