昆布と干ししいたけを一晩浸けた水を火に掛け、沸騰直前まで加熱し、昆布としいたけを取り出します。

具を食べやすく切ります。
人参は葉の付け根の汚れをこそいで使います。
葉と根の境のここに一番栄養があるので！

火の通りにくい順に鍋に。
今回は人参、白菜の芯、白菜の葉、えのきの順に。
出汁に使った具も刻んで投入。

○を溶き入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めて△を溶き入れます。
○は味をまとめるため、△は香りのため。

お椀に盛り、小口切りにしたねぎを乗せたら、出来上がり♡
あれば、お椀の底にゆず胡椒を忍ばせると美味。