耐熱容器に水を入れ、ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。

ビターチョコは粗く刻んでおく。

小鍋に牛乳を入れ、沸騰させないように気を付けながら温める。

牛乳に刻んだチョコを入れ、煮溶かす。

1のふやかしたゼラチンを600wのレンジで1分ほど温めて溶かす。

溶かしたゼラチンを、4のチョコを溶かした牛乳に入れてよく混ぜる。

6を漉し器(茶こしでOK)で濾しながらボールに移す。

生クリームに砂糖を入れて、7分立てに泡立てる。

７分立てはほんのり筋が残って、ゆっくり消える程度で、ツノは立ちません。

7の生クリームの1/3をチョコソースの中に入れ、泡立て器でよく混ぜます。ここで次からの生クリームを入れる下地を作ります。

もう1/3の生クリームも入れて混ぜます。泡を潰し過ぎないように1回目程しっかり混ぜません。一度ゴムべらで底をすくいます。

残った生クリーム全てを入れます。ここでは本当にさっと混ぜるくらいにします。

器にうつし、冷蔵庫で冷やし固めます。その後、チョコソースや泡立てた生クリームなどを飾って出来上がりです。