鶏胸肉はうすく削ぎ切りにする。塩・酒で下味をつけ、片栗粉をなじませておく。（鶏肉の皮は剥いでもOK)

熱したフライパンに油をひき、鶏肉によく火を通す。うっすらきつね色になるまで。焼けたらバッドにうつしあら熱をとっておく。

【ソース作り】梅干しの種をとり、包丁でたたいておく。

たたいた梅と、マヨネーズ、醤油、レモン汁を混ぜ、塩コショウで味を調える。

ソースと先ほどの鶏肉を絡ませればできあがり。お好みでシソや梅干しをトッピングしてください。