下茹で無し✧圧力鍋で超早！しみ②角煮大根
ｘｘｘめろｘｘｘ @cook_40044043
完成まで30分弱。
下茹でが面倒なので、切ってそのままポン♪
お肉も大根も、最高にトロトロ角煮の完成で～す(*^_^*)
このレシピの生い立ち
いつも圧力鍋で角煮チャレンジしても硬かったり、ぱさついてたのですが、下茹でしないで作ったら適度な油分も残り、左記のポイントをおさえたらとても柔らかくて美味しい角煮ができました。
下茹で無し✧圧力鍋で超早！しみ②角煮大根
完成まで30分弱。
下茹でが面倒なので、切ってそのままポン♪
お肉も大根も、最高にトロトロ角煮の完成で～す(*^_^*)
このレシピの生い立ち
いつも圧力鍋で角煮チャレンジしても硬かったり、ぱさついてたのですが、下茹でしないで作ったら適度な油分も残り、左記のポイントをおさえたらとても柔らかくて美味しい角煮ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉を３cmくらいに切る。
お好みの大きさでOK。 - 2
大根も大好みのおおきさでOK。
- 3
圧力鍋に調味料を１度煮立たせて、砂糖を溶かす。
材料を入れて、蓋をする。中～強火。 - 4
錘が勢いよく回ったら、ゆっくり回り続ける程度に火を弱めて、そこから２０分。
（勢いよく回り続けるのは燃費の無駄です） - 5
火を止めて、放置し圧力が自然に抜けても、また１０分くらいは蒸らしのため蓋を開けないで下さい。（やわらかくなります）
- 6
白髪ネギや、辛子を添えて頂きます。
コツ・ポイント
煮汁を飲むわけではないので、下茹でしません！
『余分な油分』をあえて残して、ツヤツヤです☆
あと、下茹ですると旨みが無くなってしまう気がするので下茹でをやめました。
圧力が抜けてもすぐ蓋を開けないで、蒸らすこと。
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