まずクッキー生地を作ります。
柔らかくなったバターにグラニュー糖をすり込みます。

白っぽくなったら、卵を数回に分けて混ぜます。

バニラオイルを数滴垂らして混ぜます。

生地を１：２に分けます。

１：２に分けた「２」がプレーン生地です。
薄力粉１３５ｇをふるいながら入れます。

最初は、ゴムべらで切るように混ぜ、混ざれば、すり込むようにしっかり混ぜます。

同様にして、１：２の「１」の方に、薄力粉６５ｇとココア２ｇを一緒にふるいながら入れ、混ぜ、ココア生地を作ります。

まずは、プレーン生地を上下ラップで挟み込み、生地を伸ばします。今回は、１０㎝×３３㎝ぐらいに伸ばしました。

同様に、ココア生地も伸ばします。幅は同じく、長さはプレーン生地よりも若干、短めがよいです。

プレーン生地の上側のラップをはがし、刷毛で牛乳を塗ります。

プレーンの生地の上に、ココア生地の両面のラップを剥がしながら重ねます。

巻き始めはしっかり芯を作り、下側のラップを剥がしながら、キツめに巻いていきます。

クッキー生地が出来上がりました。
この時点で、少し転がして幅を長くしても構いません。

冷蔵庫で１時間以上休ませます。

パン生地を作ります。
一次発酵が済みました。

ガス抜きしたパン生地を１０等分に丸めて、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイムを取ります。

ベンチタイムの間に、クッキー生地を１０等分にカットします。

１個１個を上下ラップで挟み込みます。
ラップの上からめん棒で伸ばします。
（中心は厚め、淵は薄めがポイント！）

ベンチタイムを終えたパン生地を伸ばし、砕いたチョコを包み、しっかり閉じます。

クッキー生地の上側のラップをはがし、パン生地を乗せます。
（パン生地の閉じ目は上に！）

下側のラップで全体を覆い、包み込んで形を整えます。

ラップをはがし、上に向けて形を整えます。

グラニュー糖をまぶします。

同じようにして、１０個仕上げます。

二次発酵へ。

二次発酵が済みました。
１９０℃のオーブンで１５分焼きます。

焼き上がり☆

焼き上がりは、中のチョコがトロトロです。
冷めると、歯ごたえがある状態になります。

2012.11.25 追加
同じ分量で、２０個分にしてみました。
直径７センチぐらいのプチサイズのメロンパン☆