グラタン皿に薄くバター（分量外）を塗る。●印を混ぜてバターライスを作り、グラタン皿に敷き詰めておく。

さつま芋は皮付きで１㎝厚さのイチョウ切りにし、水にさらしてから蒸し器で１０分程蒸す。（または柔らかくなるまでレンジでも）

栗はざっくりと粗めに刻み、１のライスの上に散らす。
鶏肉は小さめの一口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。

鶏肉と玉ねぎに火がだいたい通ったら薩摩芋を加えバターを入れて溶かし小麦粉を振り入れ具材と絡めるように木ベラでよく混ぜる。

牛乳を加えて絶えずかき混ぜ、とろみをつける。フライパンの底に木べラの跡が見えるようになればOK。
塩・胡椒で味を調える。

３のグラタン皿にソースをかけ、ピザ用チーズをのせて粉チーズを振り、トースターでこんがり焼き目がつけば出来上がり。