｡.:*:･シュトーレン
ドイツのクリスマス伝統菓子
シュトーレン。ナッツやドライフルーツたっぷりで焼き上げます。
薄く切ってどうぞ。
このレシピの生い立ち
自分用の覚え書きです。
｡.:*:･シュトーレン
ドイツのクリスマス伝統菓子
シュトーレン。ナッツやドライフルーツたっぷりで焼き上げます。
薄く切ってどうぞ。
このレシピの生い立ち
自分用の覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドプードルはフライパンで香りが出るまで空焼きする。（弱火で）
-
- 2
ナッツ類は、キッチンタオルを敷いて耐熱皿に並べ、レンジで2分～。
カリッとするまで。 -
- 3
ナッツの粗熱が取れたら、手で荒く砕いておく。
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- 4
フルーツミックスに
ラム酒をかけて10分置く。 -
- 5
私はここで、市販のフルーツミックスにオレンジピールや干し柿を刻んだものを入れました。
-
- 6
Bの牛乳とバターをレンジで40秒加熱。
人肌まで冷ましておく。 -
- 7
ボールにAの材料を入れて、Bを加えて混ぜる。そんなに必死でこねなくてよい。
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- 8
粉気がなくなったらナッツ類とドライフルーツも混ぜる。
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- 9
ひとまとまりになったらラップして、暖かい場所に1時間置いて寝かせる。
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- 10
その間にマジパンを作る。
マジパンの材料をこねる。 -
- 11
ひとまとまりになったら、台に出して20cmの棒状にする。ラップしてそのまま待機。
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- 12
1時間経ったら、生地を20cm×15cmに伸ばし真ん中にマジパンを乗せる。
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- 13
生地を半分に折りたたむ。
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- 14
折り目を手でつまむようにして閉じる。
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- 15
閉じた所を底にして
形を整える。（こうすれば焼いた時割れない）
真ん中が少し膨らむようにすると可愛い。 -
- 16
170度のオーブンで
40分焼く。
時間はオーブンによって調節して下さい。 -
- 17
焼けたらすぐに溶かしバターを塗る。
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- 18
ひっくり返して、裏面も塗ってやる。
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- 19
すぐにグラニュー糖を振りかける。
（溶かしバターとグラニュー糖はあたたかいうちに） -
- 20
この状態で冷ます。
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- 21
完全に冷めたら粉糖をたっぷりふる。
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- 22
ラップして丸2日寝かせる。
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- 23
5~7mmに
スライスして
どうぞ。 -
- 24
毎日少しずつ…
-
コツ・ポイント
■生地に加える牛乳は人肌に冷ましておくこと。
（熱いとイーストが死ぬので）
■ナッツ類は空焼きしておくこと。
■アーモンドプードルの空焼きも大切。
香り高くて美味しいシュトーレンになります。
■すぐ食べるより日々変わる味を楽しみながら。
つくれぽ
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