【下準備】ふきのとうを水で振り洗いし、汚れを除く。沸騰させたお湯で20〜30秒さっと茹でる。ざるにあげ、粗熱を取る。

ふきのとうを冷ます間に味噌とみりんを混ぜ合わせておく。

手で触れるくらいまでふきのとうが冷めたら、水気(灰汁)をよく絞り、根元を少し切り落としてから1cmくらいに刻む。

【調理】フライパンに油を熱し、<3>のふきのとうを炒める。軽く水気を飛ばしたら<2>の調味料を加え、炒め合わせる。

全体に火が入って熱々になったらできあがり。火から下ろして粗熱が取れたら、瓶などの容器に入れて保存する。

ごはんに載せたり、おにぎりの具にしたり、そのままお酒のアテにしてもおいしい。