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糖質制限!ココナッツレモンクッキー
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糖質制限!ココナッツレモンクッキー-レシピのメイン写真

糖質制限!ココナッツレモンクッキー

おかしなまちおか
おかしなまちおか @cook_40055203

糖質制限中でも食べれるレモン風味の爽やかなココナッツクッキーです。ノンワックスのレモンがあったら是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
夫の実家から瀬戸内レモンをいただきました。せっかくのレモンなんでお菓子にしてみました。レモンとココナッツオイル、ココナッツファインの相性が良く、爽やかクッキーになりました。

糖質制限中でも食べれるレモン風味の爽やかなココナッツクッキーです。ノンワックスのレモンがあったら是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
夫の実家から瀬戸内レモンをいただきました。せっかくのレモンなんでお菓子にしてみました。レモンとココナッツオイル、ココナッツファインの相性が良く、爽やかクッキーになりました。

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糖質制限!ココナッツレモンクッキー

おかしなまちおか
おかしなまちおか @cook_40055203

糖質制限中でも食べれるレモン風味の爽やかなココナッツクッキーです。ノンワックスのレモンがあったら是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
夫の実家から瀬戸内レモンをいただきました。せっかくのレモンなんでお菓子にしてみました。レモンとココナッツオイル、ココナッツファインの相性が良く、爽やかクッキーになりました。

糖質制限中でも食べれるレモン風味の爽やかなココナッツクッキーです。ノンワックスのレモンがあったら是非作ってみてください。
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材料

天板1枚分、全糖質13.4g
  • ココナッツオイル 45g(糖質0g)
  • ラカンカット 50g(糖質0g)
  • ★大豆粉 40g(糖質6.2g)
  • ★アーモンド粉 30g(糖質2.8g)
  • ★ココナッツファイン 30g(糖質2.9g)
  • ★卵 1個(糖質0.2g)
  • ★レモン汁 1/2個分(糖質1.3g)
  • ★レモンの皮のすりおろし 1個分
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作り方

  1. 1

    ココナッツオイルをレンジで溶かして、ラカンカットをすり混ぜます

    • 糖質制限!ココナッツレモンクッキー作り方1写真
  2. 2

    ★を入れて、混ぜます

    • 糖質制限!ココナッツレモンクッキー作り方2写真
  3. 3

    生地をまとめます

    • 糖質制限!ココナッツレモンクッキー作り方3写真
  4. 4

    ビニール袋に入れて、拍子木のような形に成形し、冷蔵庫で30分ほど寝かします

    • 糖質制限!ココナッツレモンクッキー作り方4写真
  5. 5

    ビニールをハサミで切り開いて、8mm程度に包丁で切ります

    ※タオルの上だと生地が壊れにくいです

    • 糖質制限!ココナッツレモンクッキー作り方5写真
  6. 6

    160℃35分程度焼く

    ※焦げないように、しっかり乾燥させるよう必要に応じて延長してください

    • 糖質制限!ココナッツレモンクッキー作り方6写真
  7. 7

    焼きあがり!

    • 糖質制限!ココナッツレモンクッキー作り方7写真

コツ・ポイント

ココナッツファインが入ると崩れやすくなるので切るときは慎重に・・・。

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おかしなまちおか
おかしなまちおか @cook_40055203
2016/06/04 02:42に公開
2013年1月から糖質制限をスタートし、米、パン、麺を封印。小麦粉を大豆粉やナッツ粉に、砂糖をラカンカットやパルスイートに、牛乳を豆乳に置き換えてます。おかげで私は7キロ、夫は15キロ減量。大豆粉パンで朝のだるさや食後の眠気もなくなり、すっきり快調で体質が変わったよう。2016年から歯科矯正開始後、糖質制限のおかげで口内炎知らず。2017年から仕事と通信教育で忙しく、時短でなんとか糖質制限継続中。
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このレシピのキーワード

クッキー 大豆粉 卵

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