茄子を縦半分に切り、水に浸けてアク抜きした後茹でる

茹でた茄子をまな板等に挟み水気をよく切る。

冷めたら縦に割いておく

肉をしゃぶしゃぶする。

＊コツを参照のこと。

タレを作る。
生姜、ニンニクをみじん切り、ネギは小口に切り、☆を混ぜた中に入れる。

食べる時にタレをかけて頂く。