～テンパリング～口どけチョコ
たまごの子 @cook_40062439
市販も勿論美味しいけど、
少し手を加えるだけで倍に美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
記憶力がわるいので自分も見るためにつくりました。
～テンパリング～口どけチョコ
市販も勿論美味しいけど、
少し手を加えるだけで倍に美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
記憶力がわるいので自分も見るためにつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、固形のチョコレートが入ったボウルにサラダ油をいれておきます。
それから、チョコレートを湯煎で溶かします。 -
- 2
チョコレートが溶けたらチョコ自体が50℃になるまで温めます。
- 3
50℃まで温まったら湯煎から外し、水で絞ったタオルの上に置きそこで27℃までチョコレートの温度を下げます。勿論混ぜながら
- 4
下がったらまた湯煎にかけ32℃まで上げます。
(温度が上がりすぎたら、また最初からやり直してください。) - 5
あとは型に流し込んで１時間ほど冷やして完成です。
-
コツ・ポイント
もし温度を間違えたり、上げすぎてしまった場合はもう一度最初からやり直すことで成功させることができます。
★油を入れることでチョコレートが扱いやすくなります。不要な人はなしでも大丈夫です。
★水が入らないように気を付けましょう。
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